青團 0

原料

糯米粉: 400克, 麵粉: 200克, 豬肉糜: 250克, 冬筍: 2隻, 胡蘿蔔: 1根, 鮮香菇: 6朵, 杏鮑菇: 1個, 蝦皮: 25克, 蔥: 適量, 料酒: 3勺, 鹽: 3茶匙, 糖: 2茶匙, 豆瓣醬: 1勺, 艾草: 200克左右, 豆腐干: 6個, 青菜葉: 適量

步驟

1將材料備齊

2把糯米粉,麵粉和艾草混合揉成麵糰

3麵糰醒10分鐘左右

4醒麵糰時將蔬菜都切成小丁備用

5熱鍋入油,將豬肉糜炒散

6加入各種蔬菜丁,翻炒

7炒至餡料熟了後加入調料和蔥和蝦皮

8再翻炒一會兒出鍋

9取50克左右麵糰搓圓,再如圖中所示弄成杯狀

10往杯狀麵糰中加入適量餡料

11用虎口把口收緊,再揉成圓

12在青團下墊青菜葉,放在蒸盤上蒸15分鐘左右,即可出鍋

13吃的時候加點香醋更香(^_^)

小技巧

1.艾草是清明時候煮過切碎放在冰箱冷凍層儲存的 2.蒸的時候要注意青團底部有沒有熟 3.如果餡料有多餘可以包扁食