原料
武昌魚: 一條， 小米椒: 適量， 大蔥: 適量， 生薑: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 蒸魚豉油: 3～4勺
步驟
1武昌魚一條（武昌魚能切出開屏的造型）
2小米椒 （大蔥 生薑切絲）
3先把魚頭 魚尾剁掉
4魚頭留著 先從魚身上的一面切開 注意不要把肚子切斷 再翻過來在另一面對應的地方切開 （不要把魚肚子切斷）按住刀背把魚骨切斷
5把連接的地方切開一些這樣有助於開屏（但是不要切斷了）把魚頭 魚身用料酒 鹽腌30分鐘左右
6把大蔥和薑絲擺在盤子裡
7把腌制好的魚身擺好開屏的造型 魚頭放在前面 蒸鍋水開後把魚放入鍋中 大火蒸8分鐘即可 蒸好的魚會出湯 把多餘的湯倒掉一些
8淋上蒸魚豉油 裝飾上小米椒魚頭後放上蔥絲燒一些熱油趁熱澆在魚身上即可
9祝朋友們新年快樂 年年有餘???
