簡介
除了對刀工要求有那麼一丁點以外,個人覺得沒什麼難度.很適合宴客的一道菜
原料
鯿魚(或者其他適合清蒸的魚,如鱸魚鮭魚), 蒜薹(或青椒,小蔥等可切小段的綠菜), 枸杞(或紅椒等可切小段的紅菜, 蔥姜蒜, 料酒, 蒸魚豉油
步驟
1買魚的時候叫賣魚的不要剖開肚子,刮個魚鱗就可以了.回來自己處理.方法如下:
2洗魚:切開魚頭,掏出內臟,把裡面那黑色的薄膜也摳乾淨
3切魚:從魚背至魚肚子切,但是不要把魚肚子切斷,每塊魚的厚度大約3cm.
4備盤:蔥姜蒜切絲,當然,你也可以切成其他形狀,片啊,末的.然後鋪在盤底
5擺盤:其實切好好魚肉就自動往一邊倒了,你只需要把它整理一下,放上枸杞和蒜薹,做出孔雀開屏的造型就行了.
6入味:淋上少許料酒,一調羹吧.然後倒入適量蒸魚豉油.建議多放點.因為這道菜我沒放鹽,就靠豉油提味兒呢
7整魚:水煮開後,把盤子放進鍋里,離水面略微保持個一兩公分的距離,大火燒開轉小火再蒸個5分鐘
8收尾:據說,關火後再虛蒸個5分鐘味道更贊.喜歡的話可以灑點胡椒粉
