涼拌木耳 0

原料

木耳: 一小把, 香菜: 適量, 干紅辣椒: 三個, 蒜末: 適量, 生抽: 一大勺, 香醋: 一大勺, 蚝油: 一小勺, 鹽: 適量, 糖: 適量, 啤酒: 1/3聽, 芝麻油: 適量

步驟

1干木耳一小把,用溫水泡發,洗凈控干水分。坐鍋燒水,水開之後倒入木耳焯熟(基本上等水再次開鍋的時候木耳就熟了),撈出木耳瀝干水分備用;

2準備蒜末一小碗。我用了一整顆大蒜,切出來的蒜末量比較多,涼拌菜里加大量蒜末香味會比較重,當然不喜歡蒜味的朋友們可以少放一點蒜末。

3準備一小把香菜,洗凈之後切成小段,備用。

4準備干紅辣椒三四個,嗜辣的朋友們可以加大幹辣椒的量。

5坐鍋,倒油,油溫三四成熱的時候放入蒜末和干辣椒段小火炸香,待蒜末炸至金黃、蒜香味和辣味盡出的時候倒入生抽、蚝油和適量鹽、糖,所有底料炒出香味後嘗一下鹹淡,口味合適後關火,將鍋內的底料全部倒進焯熟的木耳中,再放入香菜一起攪拌均勻。

6最後倒入適量芝麻油、香醋和啤酒,再次拌勻,嘗鹹淡,口味合適後裝盤上桌~

小技巧

加了香醋和啤酒的涼拌菜風味更好,香醋的酸味和啤酒的甘甜相結合很是開胃~可以一試?