原料
鷹牌麵包粉: 50克， 開水: 55克， 鷹牌麵包粉: 450克， 鹽: 5克， 細砂糖: 75克， 奶粉: 20克， 鮮酵母: 15克（或者耐高糖乾酵母5克）， 全蛋液: 45克， 椰漿: 80克， 水: 193克， 黃油: 45克， 全蛋液: 50克， 煉乳: 45克， 融化黃油: 40克， 椰蓉: 33克
步驟
1椰蓉醬做法： 蛋液、煉乳稱重，加入融化的黃油
2充分攪拌均勻
3加入椰蓉
4攪拌均勻
5裝入裱花袋稍稍冷藏備用
6準備燙種 50克麵粉中加入55克開水 刮刀拌勻後放涼備用
7麵糰材料中黃油以外的所有食材（包括燙種）混合， 海氏900廚師機2-3檔攪拌1分鐘左右至無乾粉後轉7檔攪拌4-5分鐘。麵糰揉至粗膜狀態 PS：不同機器檔位時間請不要照搬！同款機器同款麵粉請做參考
8加入黃油三檔攪拌1分鐘至黃油融合
9然後轉6-7檔2分鐘揉至擴展階段
10滾圓後放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行基礎發酵
11發酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
12將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣。稱重後等分為15份
13滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
14取一個鬆弛好的麵糰，擀開，邊上氣泡拍掉
15翻面後自上而下捲起收口捏緊
16等距擺在烤盤上
17放在溫度35度左右濕度75%的環境下發酵至2倍大 手指輕摁表面可以緩慢回彈
18用鋒利的刀片在麵糰正中割口
19擠上做好的椰蓉醬
20放入充分預熱的烤箱中層， 上管170度下管190度烘烤19分鐘
21出爐震一下烤盤馬上脫模冷卻
小技巧
1、不是同款麵粉不同環境的話請預留液體根據麵糰狀態靈活調整 2、燙種可以在製作麵包的前一晚準備，放冰箱冷藏即可。 3、不同機器檔位請不要照搬哦~~只做參考 4、烤盤型號為三能1209，烤箱小的話可以配方可以減半或者做60%
