原料
中筋麵粉: 500克， 90度熱水: 300克， 芝麻醬: 適量， 豆瓣醬(建議海天豆瓣醬）: 適量， 香蔥（春天的發芽蔥更好）: 一把， 香菜: 一把（可無）， 豆芽炒粉絲（隨意，你喜歡的菜）: 一盤， 韭菜炒雞蛋（隨意，你喜歡的菜）: 一盤
步驟
1500克麵粉放盆里，慢慢加入開水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，直至加完全部開水，繼續攪拌，然後用手把面揉均勻，（開始和面時可能會有些粘手，手上蘸點乾麵粉操作，揉一會就好了）揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，再把麵糰揉成長條狀，切成均勻的小劑子，儘量分成偶數。一個大約60~65克左右，壓成麵餅。
2取兩個麵餅，分別擀大一些，在其中一個上面均勻塗上少量玉米油，一定要塗遍，尤其邊緣，然後扣上另一個麵餅，壓實，擀開，擀成普通盤子大小，厚薄自己掌握，不擀破情況下，儘量擀薄些，其餘麵餅同樣做法。
3全部麵餅擀好，少用些乾粉隔開，放在蓋簾上，平底鍋燒熱，放少許油攤開，變小火，放入一張麵餅，烙至底部起泡變白，有些微烙黃的小點點，上面略微鼓起，翻面，烙至上面明顯看到餅有鼓起分層的狀態，就趕緊盛出，全程大約一分鐘左右，不要等到全部分層，那就過火了，口感發硬不好吃。然後鍋里放少許油，繼續下一個，直至全部烙完。（烙好的餅最好隨時蓋好，保持濕度口感更柔軟好吃）
4烙好的餅取一張放在盤子裡，從邊緣慢慢揭開，變成兩張，裡面朝上，抹上適量芝麻醬，再來少許海天豆瓣醬，灑上蔥花，也可以放點香菜，（烙餅前炒好要卷的菜）然後放上喜歡吃的豆芽，韭菜，等各種菜，總之發揮你自己想像，喜歡吃的菜就好，卷上餅開吃吧。
5卷上你喜歡的各種菜菜，快開吃吧，芝麻醬的香，豆瓣醬的鮮，小蔥的香辣，餅皮的香，各種菜的鮮，交織在一起，那就一個爽！吃了這個，想下一個，欲罷不能，絕對會讓你吃撐到！怎麼樣？饞到你沒？快快行動吧！
6歡迎關注新浪微博：紅葉映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo
小技巧
注意！ 1. 和面的開水大約90度左右。不同麵粉不同季節，吸水量各有不同，和面的水要慢慢添加，邊加邊攪邊看情況，如果一下弄不准，可以先簡單和一下面試試水量，不夠再添，和好的麵糰應該偏軟，這樣烙出的餅才會更柔軟。 2. 擀餅皮時油不用放太多，容易溢出來。 3. 烙餅時一定小火，時刻看著，很快就熟，過火餅發硬，口感不好。 4. 只要餅烙的好，我敢保證你會反覆做它吃的，因為吃過一次就會永遠記得它的美味 ^_^
