雙皮奶(史上最詳細。0失敗) 0

原料

牛奶: 200ml, 蛋清(大個的): 一顆, 三個碗ABC: , 白糖20g:

步驟

1蒸鍋內放足夠的水。燒開。

2把牛奶倒入A碗內。放入20個白糖。蓋上保鮮膜。一定要蓋。

3水開後放入A碗。蒸5分鐘。

4拿出A碗。掀開保鮮膜。靜止10分鐘。等待第一層奶皮形成。

5找一個乾淨的碗B。打入雞蛋清。

610分鐘後A碗內已有一層薄薄的奶皮。在邊角處化開一條小縫(能讓奶倒出來即可)

7慢慢倒入盛有蛋清的B碗內。最好A碗裡留一點奶。(方便一會再把牛奶倒入)

8按打雞蛋的方式攪拌。再拿一個新碗C。將B碗裡的牛奶蛋清過細篩(我用的是過濾豆漿的篩子)。

9過篩後的牛奶就可以倒入A碗裡了。慢慢倒。沿著邊緣倒。

10第一層奶皮就會浮在上面。蓋上保鮮膜。再一次把A碗放入開水鍋中。蒸12分鐘。

11拿出A碗。掀開保鮮膜。靜止2小時以上。讓其凝固。早起就可以吃美味的雙皮奶了。