原料
雞胸肉: 1塊， 西紅柿: 1個， 土豆: 半個， 洋蔥: 2層， 胡蘿蔔: 半根， 青筍: 4根， 姜: 4片， 料酒: 適量， 黑胡椒粉: 少許， 鹽: 適量， 醋: 適量
步驟
1準備好材料。
2雞胸肉片成3-4大片，我用的冷凍的雞胸，比較好片。撒上胡椒粉和鹽，倒入一點料酒，抹點橄欖油，腌制入味去腥。可以裹點蛋清和澱粉，會更嫩。
3腌制雞肉的過程將材料切成小丁，姜切片，備用。
4西紅柿切碎，越碎越好。我選的是汁很多的那種西紅柿，這樣後邊做得時候就不用加水了，更美味。最好去皮，中午時間緊張就沒去皮，直接做了。
5切完材料雞肉也腌好了。鍋底抹適量橄欖油，放入薑片，等鍋剛開始時冒煙就下雞胸片，快速煎至兩面微黃出鍋備用就可以了。雞肉很好熟，所以要用大火快煎，才能保住水分。不要煎的十分熟，因為後邊還要用西紅柿汁燜。
6用煎雞胸肉剩下的油，做西紅柿汁。先下洋蔥爆香，再下胡蘿蔔和土豆多炒會。
7等土豆和胡蘿蔔差不多熟的時候，下入西紅柿繼續炒。大火燒開後，蓋蓋轉小火煮至土豆和胡蘿蔔熟爛。記得一定小火，沒加水火大會糊。
8加入適量醋和鹽，放入煎好的雞胸片，用做好的西紅柿汁蓋住雞胸肉，放上青筍，蓋蓋燜幾分鐘至雞胸入味。
9出鍋配點玉米渣飯，開動吧！
小技巧
1.中午時間比較緊，土豆和胡蘿蔔煮的時間太短，最好是煮成泥狀，會更好吃。 2.整個雞胸量還是蠻大的，可以做一半。我飯量算中等，吃完撐的不行。同志們注意下。 3.全程不加水，加水感覺就不好吃了。要是西紅柿實在沒汁就加點。 4.只在腌制和煎制雞胸片的時候用油，減肥的親們自己控制油量。
