原料
麵粉: 1000克， 酵母粉: 6克， 白糖: 15克， 水: 500克， 紅豆餡: 適量， 糖酥: 適量
步驟
1和面: 取不超過40度的溫水一中碗約300克，放入一鐵勺約15克的白糖攪拌均勻，再放入一鐵勺約6克的酵母粉，不用攪拌放在一邊靜置。同時，取4瓢麵粉約1000克置於面盆中，將之前準備好的酵母水一點點倒入麵粉，一邊倒入一邊用筷子攪拌，另再取一小碗約200克的溫水繼續攪拌，麵粉與水的比例是2:1，或者水稍微多一些，面會更軟和，之後放在溫暖處發酵一個半或者兩個小時。
2發麵的同時可準備紅豆餡和油酥，紅豆餡我是提前準備好的，油酥的做法取5小鐵勺麵粉和一勺白糖約100克攪拌均勻，實際應該不到100克，再取約50克植物油倒入鍋內加熱，然後將熱油趁熱倒入麵粉中攪拌，這次油酥用的時候不是粉末狀，不太好塗抹，下次取40克油再試試效果。另取一空碗放入四勺白糖和一勺麵粉攪拌均勻待用。
3面發好後，取一半用來做油酥餅，另一半做豆沙餅。這個量油酥餅做了10個，豆沙餅做了12個。油酥餅的做法是將一半的麵糰揉好擀成薄片，將做好的油酥均勻塗抹於麵皮上，從下往上捲起，用刀切段，然後依次取切好的小段面兩頭捏好摁扁，將之前準備好的糖粉包入，倒置過來用擀麵杖擀好，最後放入電餅鐺中加熱，如果餅皮較厚的話，可以適當多烙一會。
4這麼大的餅每次烙三個，味道還不錯的，尤其小孩子愛吃。
小技巧
和面的方法都一樣，可以只做發麵餅或者豆沙餅或者糖酥餅，看自己的喜好，我這次做的是豆沙餅和糖酥餅。
