原料
紅茶包: 1袋， 雞蛋: 3個， 玉米油: 40g， 熱牛奶: 45g， 低筋麵粉: 50g， 白砂糖: 50g， 香草精(可不加): 2g， 檸檬汁(可不加): 2g， 奶油: 400g， 白砂糖: 32g， 草莓(泥): 100g-120g， 草莓: 10個中等大小， 朗姆酒(可不加): 2g
步驟
1快到聖誕節了的說!應該做一個草莓奶油蛋糕慶祝一下啊擼~
2把需要的材料提前買好~
3做料理前要洗乾淨手哦`
4準備好工具和食材,提前在45g熱牛奶中倒入紅茶包里的茶葉並且混合均勻.
5分離蛋黃和蛋清,放入兩個乾淨的無油無水盆,在蛋黃盆中加入2g香草精(可不加),在蛋清盆中加入2g檸檬汁(可不加),蛋清可以放入冰箱冷凍(冷凍至邊緣一圈冰渣有助於打發,不放也可以).
6在蛋黃中倒入40g玉米油.
7把蛋黃和油攪打均勻.
8牛奶紅茶倒入蛋黃糊.
9倒入過篩的50g低筋麵粉(建議過篩兩次).
10加入了粉類,請不要過度攪拌容易出筋,看不見乾粉即可停止攪拌.
11蛋白從冰箱裡拿出來. 分三次加入糖(每次加糖不要重重的打到蛋白上,容易消泡,應該沿著盆邊緩緩撒入). 先用電動打蛋器攪打至蛋白泡泡基本看不見了,加入5分之1的糖(第一次請加入少量糖). 打發到蛋白出現紋路加入剩餘糖的3分之2. 打到彎勾了加入剩餘糖.
12蛋白打至堅挺的三角(不能只看打蛋頭上的蛋白狀態,停下打蛋器手動轉兩圈蛋白,再把打蛋頭拿出來看狀態),可以分兩次混合蛋黃糊.
13在模具上方15cm處倒入蛋糕糊.
14把模具放入提前10分鐘預熱好的烤箱,150度45分鐘.
1545分鐘到了以後,可以拿著牙籤,把烤箱打開一條縫,把牙籤戳進蛋糕里,沒有小屑屑黏在牙籤上就可以拿出來啦~拿出來在15cm高度摔一下模具.
16把120g的草莓放入料理機打成草莓泥,其他草莓切片(留6個草莓做裝飾),把120g的草莓泥和32g白砂糖和2g朗姆酒(可不加)放入400g淡奶油攪打成草莓奶油,就可以裱花裱花啦~
17用草莓裝飾~
18最後蛋糕就做好啦~快去拍照吧~
小技巧
蛋白小tip~ 1.每次加糖不要重重的打到蛋白上,容易消泡,應該沿著盆邊緩緩撒入. 2.攪打蛋白檢查狀態,不能只看打蛋頭上的蛋白狀態,停下打蛋器手動轉兩圈蛋白,再把打蛋頭拿出來看整體狀態.
