簡介
周末一菜，自製必勝客芝心披薩，受到老公同志大加讚賞，並譽為世界上最好吃的披薩，哈哈，周末的大獲全勝，來自於對烹飪的用心，認真的做給愛的人吃，原來真的是「AnyonecanCOOK」^^!!!以上是周末R&D的Pizza，技術還有待進步，不過老公品嘗之後對我的首度嘗試已經是相當的滿意，口味不亞於必勝客Pizza了。呵呵，這樣一套Pizza的成本約在15元錢左右，帶來的效果卻是滿意100%，呵呵，餘下的料可以做很多次，以此類退，你可以嘗試做芝心海鮮披薩，芝心三文魚披薩…太多了，會越做越好的，這裡也祝大家製作Pizza成功！多交流心得了，呵呵～：）AnyonecanCook!
原料
麵皮備料：麵粉150克，酵母3克，食用油8克，溫開水少許，鹽，白糖，奶油，酥油少許；，醬料備料：蕃茄醬兩大勺，洋蔥半個，豬肉餡100克，白蘑菇2個，青椒半個，甜玉米罐頭玉米粒2大勺，奶油少許，馬蘇里拉奶酪250克；
步驟
一.製作Pizza餅皮： 麵皮備料：麵粉150克，酵母3克，食用油8克，溫開水少許，鹽、白糖，奶油，酥油少許；兩個人一頓Pizza用量9寸Pizza烤盤即可，麵粉150克（約自家吃飯的小碗一平碗，這裡建議新手同志用計量器，這樣食材計量準確的話，有助於您的Pizza成功；）酵母3克，食用油8克，約兩小勺，之後酵母用溫開水化開後，加一小勺糖和1.5克的鹽連同麵粉揉成團。 發酵麵糰：決定Pizza成敗的重要一步。餅皮煊軟才好吃。冬天發酵時間，約3小時即可，我在上午把面和好，晚上烤時就已經發酵好了，鑑定麵糰是否發酵好的辦法非常簡單，麵糰變為原來的一倍大，鬆鬆軟軟，且擀起來非常有彈性即可；（before&after，發起來啦^^） 二.製作醬/餡料： 醬料備料：蕃茄醬兩大勺，洋蔥半個，豬肉餡100克，白蘑菇2個，青椒半個，甜玉米罐頭玉米粒2大勺，奶油少許，Cheese一大塊；製作醬/餡料是決定Pizza是否好吃的另一關鍵步驟之一。炒餡料的過程非常簡單，將蕃茄醬（濃愁的那種，不是沙司喲）兩大勺、洋蔥半個切小丁、大蒜一頭切碎、豬肉餡（牛肉餡也可）加油及奶油少許（或牛奶）放入鍋中小火煸炒，炒香後（不必太熟，因為一會要烤的，另蕃茄醬要小火炒，不要糊）關火，加少許糖、鹽、雞精，出鍋； 將白菇切片，青椒切絲，甜玉米備好；因是芝心Pizza，故奶酪切一公分的長條備用；另需要切一些酪絲備用； 三．製作Pizza整餅： 面板上撒上乾麵粉，把發好的麵糰倒在上面擀成比Pizza9寸盤略大一圈的麵餅，整理形狀，邊上稍厚一些，餅盤刷油，放入麵餅； 將切成一公分寬的Cheese順餅邊擺好，將餅面分成12個點，卷出芝心花邊，加以整理； 在餅面上用牙籤儘可能多的扎出小洞，以防烤出來的餅面鼓出氣泡； 放醬餡料的順序依次為：醬/餡料－Cheese－甜玉米－蘑菇－青椒－肉粒－Cheese倒入炒好的洋蔥肉醬，撒上少許披薩草和酪絲，再將白蘑菇片、玉米、青椒絲擺放好，撒上牛肉粒、香腸，最後再在上面撒上薄薄一層酪絲，再撒少許披薩草； 四．烤制Pizza： 將烤箱調溫220度，預熱5分鐘；入爐前再次整理整個Pizza的形狀； 正常烤溫為220度，15分鐘後取出，撒上黑胡椒粒及奶酪絲，再烤5分鐘。 看到披薩上面的餅花金燦燦的，奶酪咕嘟咕嘟的冒著小汽泡，就可以出爐啦，香噴噴啊，成就感大大滴～！^^
小技巧
Pizza餅的麵餅講究的會分為高筋和低筋，但我用的全部為高筋，仍然效果不錯。 Pizza發麵時如覺得麵糰味道發酸，再加一點小蘇打即可中和； 製作Pizza餅皮時，如有條件的可以在麵粉里加入奶油（牛奶）、酥油少許，可另餅皮更香濃； Pizza餡料注意：凡是水份大的食物，如菇類等，一定要放在餡料的最上層，這樣烤制時水份得到蒸發會使餅身更香，如放最下層餅底會變得水水的； 奶酪我選用馬蘇里拉奶酪，起絲大而多，如果用光明原味奶酪或其它的非Pizza專用奶酪的話,要慎重,入烤箱不愛化,直接糊了；（Mozzarella是義大利坎帕尼亞那不勒斯地方產的一種淡味奶酪，「馬蘇里拉」這個名字來自製作奶酪的原始技術，因為質地潮潤香滑，色澤淡黃，有淡淡的奶香。質地有彈性，遇熱融化後變得粘稠，能拉出很長的絲，是製作PIZZA的首選極適合製作糕點，因此又常被稱為「披薩奶酪」。） 披薩草原名為馬約蘭(別名:披薩草,花薄荷) 多年生植物。在烹飪使用方面，可以把其嫩葉切成碎末加到沙拉和起司醬上。披薩草嘗起來有點苦味和胡椒般的辛辣味，相當美味，特別在製作Pizza時，因此常常被用來做Pizza時添加使用，在大型超市可買到； 整理芝心邊時，所見即所得，因此芝心邊做得越漂亮烤出來就越好； 入烤箱烤制時，要依自家的烤箱而調節溫度，不可從一而定，如果萬一奶酪烤糊，要調溫或蓋上錫紙；多觀察，漂亮的Pizza就會按你的意願和溫度出爐了。
