簡介
有像PizzaHut那樣的芝心邊，餡料豐富，一口氣全部吃光～
此份材料是8寸大小。 基圍蝦仁是買來蝦子自己剝的，我用了13隻蝦。
前一晚做好的披薩醬放在冰箱裡，第二天直接取用。 披薩醬最好3～5天內用完，所以要少做一些，我這份大概可以做2～3個8寸披薩。
小勺=5ml 大勺=15ml
原料
自製披薩底8寸, 高筋麵粉 75g, 低筋麵粉 30g～35g, 橄欖油 7g, 水 60g左右, 白砂糖 5g, 鹽 1g, 乾酵母 1g, 奶粉 4g, 自製披薩醬, 番茄 1個（大一點）, 黑胡椒粒 1小勺, 披薩草 1小勺, 羅勒碎 1小勺, 蒜 2瓣或半個獨頭蒜, 洋蔥 適量, 鹽 1/2小勺, 黃油 10g, 餡料, 基圍蝦仁 隨便～, 蘑菇 4個, 青椒 1～2個, 培根 1～2片, 番茄 半個, 土豆泥 1大勺, 馬蘇里拉奶酪 180g, 歐芹碎 適量
步驟
1【自製披薩麵餅】 用30g溫水完全溶解1g乾酵母，除了剩餘的30g水，把所有披薩麵餅材料倒入廚師機（用手也可以），揉一會兒後看材料的情況加入適量剩餘的水，知道麵糰可以形成一層薄膜（擴展階段）。
2把麵糰揉成圓形，放在盆底，盆口覆上保鮮膜，室溫或陽光照射40分鐘～1小時，直到麵糰發酵到2倍大，手指捅入不回縮為止。取出麵糰，重新揉成圓形，蓋上保鮮膜室溫靜置15分鐘，作為中間發酵。
3用擀麵杖擀開麵糰為一個圓形，儘量擀大一點，不要擀破。貼著麵皮的邊撒一些馬蘇里拉，然後向內捲起來，把邊在底上壓一壓，儘量緊一些。然後用叉子在麵皮上插一些空。
4【自製披薩醬】 披薩麵糰發酵的時候，開始準備披薩醬。煮滾一鍋水，在番茄皮上劃個十字，然後把番茄放鍋裡面燙一下，再拿出來就可以很容易的去皮了。番茄切小塊，蒜切末，洋蔥切丁。
5熱鍋放黃油，倒入蒜末和洋蔥丁，炒香後放入番茄塊，出汁後加入黑胡椒粒、披薩草、羅勒碎，小火慢熬20分鐘後，大火收汁，加入鹽，使披薩醬成稠狀，做得多的話可以先裝到密封的罐子或者保鮮盒裡放進冰箱冷藏儲存。
6【披薩餡料】 蘑菇切片入滾水燙一下，去掉腥味；培根切丁，熱鍋煎熟（可以加一點番茄醬，不需倒油）；青椒切丁，用培根出的油爆炒一會兒；三樣混合備用。半個番茄去皮切丁入鍋煎到出汁，或者放烤箱烤到略干，可以撒點歐芹碎。土豆蒸熟壓成泥。
73～4勺披薩醬均勻塗抹在披薩底上，加薄薄一層馬蘇里拉，把青椒蘑菇培根分成兩份，先鋪一層，撒一層馬蘇里拉，鋪一層煎番茄，加點土豆泥，撒一層馬蘇里拉，依次放好生蝦仁、青椒蘑菇培根，再撒一層馬蘇里拉。
8放入預熱好230度的烤箱中層烤10～12分鐘，取出再撒一層薄馬蘇里拉，撒一些歐芹碎做裝飾，再烤3分鐘。 完成！
小技巧
1、在披薩餅皮上插洞是為了防止餅皮鼓起； 2、把番茄煎出汁可以避免披薩烤出來後切片時因出汁太多而無法保持形狀； 3、蝦仁不必煎熟，可以直接放在餡料上烤熟，會比較嫩； 4、加土豆泥後會非常香，不加也無所謂。
