原料
高筋粉(金像): 220克， 低筋粉(金麥福): 30克， 細砂糖: 30克， 鹽: 3克， 可可粉(原味的話用奶粉): 10克， 雞蛋: 44克， 冰水(不適應大水量減至130克): 156克， 乾酵母: 3克， 黃油: 15克， 巧克力: 60克， 黃油: 20克
步驟
1除鹽和黃油，所有材料揉到擴展，加入鹽和黃油揉到完全。
2滾圓後室溫發酵至兩倍大，戳洞不回縮不塌陷。 夏天可以放入空調房發酵。
3基礎發酵時可以製作巧克力夾餡，稱取巧克力和黃油，隔熱水小火加熱。邊加熱邊攪拌至巧克力黃油融化。
4順滑的巧克力夾餡。
5將基礎發酵後的麵糰排氣，再次滾圓後鬆弛10到15分鐘。
6將麵糰擀開成比吐司模略窄的長方形，抹上巧克力夾餡。 巧克力醬可以預先冷藏一會兒，這樣整形比較容易，我一開始忘了，結果巧克力醬完全液體狀，不太好整形。
7捲起，捏緊收口。 收口捏緊些，我捏的不夠緊，結果悲劇了。
8收口在下放入吐司模。
9在38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。手指按壓麵糰，緩慢回彈，即發酵完成。 發酵好的吐司表面應該是很光滑，略微有點彈性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那種。
10入預熱180度烤箱中下層上下火烤35分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。 Ps，建議吐司模下面墊烤盤，因為裡面的巧克力醬很容易爆出來。
1110分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以蓋錫紙了。
12出爐震一下脫模，放烤網涼至手溫密封保存。這個吐司要撕著吃才爽哦，熱吃的時候巧克力醬是溫熱的，好吃到爆！
13做我的方子有任何問題歡迎加微博微信或QQ群來諮詢，也方便大家互相交流學習。加入時驗證碼請寫上您的下廚房暱稱，方便對號入座哦。下廚房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676 微博：Leibaobao00
14原味的，巧克力醬放了Double，所以還是爆出來啦，而且夏天夾餡冷藏時間太短還真不容易凝固呢！
15裹了多多的巧克力醬喔，下次做一定要好好冷藏凝固了再裹。
16原味的也一樣好吃，看這綿軟的組織，香甜的夾餡，有沒有被誘惑到呢？
小技巧
碎碎念 1:想要吐司長得高，就必須揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就沒有張力，要薄也要不易破，這才是好的麵糰。 2:操作時手上，擀麵杖抹少許油，不然會粘，實在太粘的話，可以用少許手粉，注意，不管是油還是手粉，都不能太多哦，多了會影響最後成品組織。 3:第一次發酵在28度左右最好，第二次發酵溫度38度左右，千萬不要超過40度。 夏天一發放空調房發酵。 4:擀卷手勢不要太野蠻。 5:這個吐司含水量比較高，新手的話還是不要貪多一下子把水全部倒進去哦，預留一些，一邊揉一邊加。 6:此吐司我採用的是後鹽法，所以鹽是和黃油一起加入的，其實鹽可以更晚一些時候再加，只要保證揉均勻。
