原料
高筋麵粉: 250g， 椰漿: 100g， 牛奶: 60g， 細砂糖: 38g， 全蛋液: 33g， 奶粉: 10g， 酵母: 3g， 鹽: 3g， 黃油: 20g
步驟
1天氣較熱所以用了後鹽後酵母法，除黃油、鹽、酵母外所有材料放入揉面桶中，1檔2分鐘+3檔5分鐘，麵糰基本能有膜的狀態後，把麵糰轉入發酵周轉盒中放入冰箱冷藏15分鐘讓它冷靜一下。
2取出冷藏好的麵糰，再用3檔揉幾分鐘，揉到擴展階段，加入軟化的黃油，1檔揉1~2分鐘，不需要揉到完全均勻，用刮刀干預一下，加入酵母，高速揉2分鐘後，加入鹽，繼續用刮刀干預下後，高速再揉一分鐘。團圓放入發酵盒中28度左右進行基礎發酵
3發酵至兩倍左右大小，手指沾高粉戳洞不回縮不反彈，輕拍排氣，分割成三份，滾圓鬆弛15分鐘，擀開，捲起1.5~2個卷，收口向下鬆弛10分鐘，擀長，捲起2.5~3個卷
4排入吐司模中進行最後發酵，35℃濕度80%左右環境下發酵60~70分鐘左右，麵糰約8.5分滿，放入預熱好的180℃（上火150℃下火200℃）烤箱內烤38分鐘。出爐震一下側放晾涼
小技巧
1.其實第一步冷藏之前麵糰揉到什麼狀態並不是特別重要，可以測試一下面溫，如果不高的話可以直接揉到擴展階段再冷藏，我是揉到這個程度面溫已經在26度左右了，所以要及時放入冰箱 2.揉面的時間只是作為參考，每個牌子每個機器的功率脾氣都是不同的，根據自己的室溫、機器和水量等做調整 3.烘烤時間根據自己的烤箱靈活調整，我最近比較喜歡上火低下火高來烤，這樣吐司頂部不會上色過深，下面也不會塌腰
