海米爆冬瓜

原料

冬瓜: 250g, 新鮮小米椒: 2個, 海米: 半碗, 蔥: 一小段, 蒜: 2顆, 花椒粒: 20顆左右, 蚝油,鹽,糖,生抽: 適量

步驟

1冬瓜削皮,切成薄厚相同的片狀;小米椒切絲;蔥切絲;蒜切成薄片;海米提前拿水泡半個小時;以上材料待用

2鍋內放適量油,和炒菜的油差不多,放入花椒粒爆香,聞到花椒爆香的味道以後關火,撈出花椒粒丟棄

3泡海米的水控干,將海米倒入油鍋,開火,爆香海米,聞到海米味道後加入小米椒,蔥,蒜,繼續大火模式炒香

4倒入冬瓜翻炒幾下,依次倒入蚝油,多半勺鹽,小半勺糖,幾滴生抽,翻炒後倒入半碗水讓冬瓜繼續燉一會,待冬瓜軟透了就可以出鍋了

小技巧

1 蚝油可以多放一點,比較提味。 2 海米水一定要控干,否則怕油濺到身上。 3 冬瓜燉軟一點比較入味,水不要添太多了,半碗就夠了