原料
雞爪: 12隻， 醬油: 適量， 陳醋: 適量， 香油: 適量， 蒜: 8瓣， 小米椒: 2個， 姜: 片， 糖: 兩勺， 鹽: 適量， 花椒: 一小把， 檸檬: 一隻， 小青桔: 4隻， 魚露: 適量， 麻辣蘸醬: 一勺， 洋蔥: 1/3隻
步驟
1鳳爪清洗乾淨，和冷水、姜一起放鍋里煮20-30分鐘。水開了之後撇去浮沫。
2預先準備好冰塊和冰水，鳳爪一撈上來馬上放冰水裡，泡十分鐘。然後用流動的水沖乾淨鳳爪上的油脂。瀝干水分。
3冰水泡鳳爪時就開始準備醬汁啦！鍋里燒熱油、放一半的蒜蓉+花椒爆香，小米椒剁碎，檸檬切幾片出來、其它擠出檸檬汁，洋蔥切絲，小青桔切開四份，加入適量的醬油、陳醋、鹽、糖、魚露、麻油、麻辣蘸醬，以上所有材料放保鮮盒裡攪拌均勻。調成的醬汁會比較咸，別慌！
4鳳爪放進保鮮盒裡，加入適量的涼開水，差不多把鳳爪泡著就行了。不放水的話醬汁會很咸，泡出來的鳳爪會鹹得難以入口，咸暈……而且鳳爪很難全部泡在裡面，所以一開始調好的醬汁是很重口味的……
5放冰箱冷藏三四個小時就可以吃啦！中間最好時不時給鳳爪翻個面或者搖一下保鮮盒，確保每一個鳳爪都入味。
