酸辣鳳爪 0

原料

雞爪 一斤, 蒜, 辣椒, 李錦記蒜蓉辣醬 半瓶, 醬油, 陳醋, 姜, 鹽, 料酒

步驟

1雞爪剪掉指甲,切邊,放在流動的水中沖洗乾淨血末

2鍋里放水和姜,燒開,放雞爪進去加料酒,焯水,然後撈出來用冷水沖洗乾淨

3再另外煮一鍋水,把雞爪放進去煮15分鐘,撈出來用純凈水沖洗乾淨表面膠質,然後把雞爪放進冰水裡浸泡至冷。(這一步忘記拍照片了)

4拿一塊乾淨的砧板和一把乾淨的刀,將蒜去皮後切碎,辣椒切絲。將蒜米、辣椒、李錦記蒜蓉辣醬、陳醋和醬油拌勻

5將雞爪瀝干水放進「樂扣樂扣格拉斯」保鮮盒裡,倒進第4步中做好的醬汁,抓拌均勻,在冰箱裡腌制過夜即可食用。冰爽酸辣,下酒好伴侶

小技巧

1 有些醬油能涼拌食用,有些醬油是不能涼拌食用的,所以買醬油時注意看說明。老抽是一定要煮過才能食用的,我原來不知道,拍照時候拍了老抽,後來上網查清楚後就沒有放老抽。 2 蒜可以多放點,味道比較濃郁,辣椒的份量看個人口味,不能吃辣的童鞋可以不放生辣椒,只放辣椒醬即可。 3 各種調料比例看個人口味搭配,配好後嘗一下再攪拌。 4 雞爪煮後放冰水裡浸泡可以讓肉皮緊縮,口感更好。