原料
雞蛋: 2個， 牛奶: 100克， 白砂糖: 適量
步驟
1將雞蛋打散置於碗中 倒入牛奶（牛奶與雞蛋量大致相等）攪勻
2想做出光滑如鏡的蛋羹最重要的一步 用勺子將蛋奶混合液中的小氣泡全部撇乾淨（別嫌麻煩 全部撇乾淨）
3蛋奶液覆上保鮮膜 並在保鮮膜上扎些小孔以使蛋羹嫩滑
4大火蒸6分半鐘 待時間到後在鍋中悶一分鐘 拿出即食
小技巧
1.偏咸口味的話方中的牛奶也可換成清水（量和雞蛋液相等） 白砂糖換成鹽 最後加些醬油 但注意 蛋羹較嫩 倒入醬油時請小心傾倒 避免在蛋羹中留孔 2.保鮮膜必須緊貼碗邊以起到密封作用
