原料
圓白菜: 300克， 蝦皮: 15克， 雞蛋: 1隻， 沙茶醬: 20克， 新鮮紅尖椒: 1隻， 大蒜頭: 20克， 小蔥: 15克， 鹽: 3克， 味精: 少許， 油: 20克
步驟
1圓白菜去掉梗洗凈晾乾水
2切絲裝盆備用
3蔥、大蒜頭、辣椒洗凈，沙茶醬、雞蛋、蝦皮備齊
4蔥切長段、辣椒切粒、蒜切碎、雞蛋打入碗中調成蛋液
5炒菜鍋加熱倒油，油溫上升7成倒入雞蛋液，轉小火
6用鏟子迅速將蛋液劃開翻炒
7放入蝦皮、蒜粒翻炒片刻，保持小火
8放入辣椒粒和沙茶醬翻炒出香味，小火
9放入包菜絲轉中火一起翻炒
10包菜絲炒至8成熟時放鹽，鹽不要太多，蝦皮和沙茶醬均有鹹味
11包菜差不多熟透時放進蔥段，加少許味精（不加味精也鮮，我沒加）關火
12裝盤上桌
小技巧
雞蛋不要炒得太老，喜歡辣款朋友可以適當加紅辣椒
