原料
普通麵粉: 適量， 清水: 適量
步驟
1麵粉加水和成稍硬一些的麵糰，醒20分鐘。
2加適量水倒入醒好的麵糰盆中
3揉啊揉，搓啊搓
4揉到面水濃白，倒在另外一個乾淨的盆里
5再在面盆里加少量水，繼續揉
6繼續揉出白色的面水，再次倒入步驟4的盆里
7柔到麵糰起筋，面水不再發白
8揉好的麵筋
9揉洗好的面水
10揉好的麵筋中加入2g的酵母揉搓醒發至蜂窩狀態
11醒好的麵筋入鍋蒸20分，晾涼切塊備用。
12洗好的面水放冰箱冷藏沉澱（不能低於3個小時），沉澱好後上面一層清水倒掉，留下濃稠的白面水。
13面水如果很稠，可以加適量的清水再攪拌均勻
14麵皮鑼鑼刷一層薄薄的油，取一湯勺面水放入麵皮鑼鑼中
15面鑼放入燒開的蒸鍋中，兩分鐘後麵皮透明鼓起就熟了
16蒸好的麵皮晾涼
17晶瑩剔透
18筋道有韌性
19根據自己的口味，生抽、香醋、芝麻醬、辣椒油、花椒油、蒜汁、花生碎、黃瓜、麵筋等
20開吃啦
