原料
意面: 兩人份， 番茄罐頭: 一個， 茄汁: 適量， 青花魚: 半條， 金針菇: 隨意， 滑子菇: 隨意， 鹽: 適量， 糖: 適量， 味精: 適量， 紅酒: 兩勺， 蔥: 碎切， 現磨黑胡椒: 適量， 澱粉: 適量， 牛奶: 適量， 黃油: 適量
步驟
1材料如圖
2青花魚切成一口大小，然後加鹽、現磨黑胡椒和澱粉拌勻，鹽不宜太多。完成後放冰箱腌二十分鐘。
3青花魚處理好後開始煮意面 意面煮至八成熟，就是咬起來口感稍帶硬就行了，然後用冷水猛衝！有條件用冰水更好
4處理金針菇滑子菇和蔥段，滑子菇掰成一個一個，金針菇切段，蔥切蔥花待用。
5融化黃油（這裡我沒用黃油用的家裡多出來的豬油，普通油也可以）拿出腌好的青花魚下鍋煎，煎至兩面帶金黃即可，千萬別煎老了！煎好後盛出來備用
6用煎魚剩下的油爆炒雙菇，等到炒出水就可以放番茄罐頭了，根據個人喜好放就行，我這裡用了半罐，炒的時候邊炒邊壓湯汁會更多。稍微翻炒一下加番茄醬增加色澤，嘗一下如果覺得有點酸可以加糖，倒入牛奶增加奶香。茄汁部分完成後倒入剛剛煎好的青花魚，讓青花魚裹上茄汁即可。
7最後倒入意面裹上湯汁，加一點點紅酒增加風味，收汁後再最後調味撒上蔥花。美味的茄汁青花魚意面就完成啦！
小技巧
可以用新鮮番茄代替番茄罐頭，如果買來的番茄番茄味不是很重可以加入茄汁，同理其實番茄炒蛋也是這樣w 牛奶是為了增加奶香，不喜歡可以不加 紅酒同理，不喜歡可以不加 收汁的時候千萬不能開大火很容易把意面燒乾，時刻注意湯汁的量 為啥材料的圖沒法傳！！
