茄子: 3個， 肉末: 150克， 蔥: 半根， 姜: 3片， 蒜: 5瓣， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 老抽: 0.3勺， 蚝油: 1勺， 鹽: 5克， 白糖: 3克， 西紅柿: 半個， 青椒: 半個
1茄子不去皮切小塊，用鹽腌出水，擠干水分，過油至軟
2蔥姜蒜切末，入油鍋爆香，劃入肉末劃散，放花椒粉等調味料翻炒均勻，加入少量水燒開關火
3茄子放砂鍋底，上面平鋪炒好的肉末，放入西紅柿，小火燉10分鐘，注意火候不要糊鍋
4待10分鐘後加入青椒，蒜末調味，約5分左右出鍋，大功告成
