原料
海膽: 只， 雞蛋: 個， 米飯: 適量， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 菜心（燈籠椒）: 適量， 蚝油醬油: ， 薑蓉（不可少）: ， 火腿肉（午餐肉）: ， 瑤柱: ， 蚝干:
步驟
1菜心切粒狀；姜剁成泥；備用；或者用燈籠椒切丁，放著等水分流走～（LG說燈籠椒更好吃些）
2提前煮好一鍋白飯攤冷（最好隔夜飯）+一個或兩個雞蛋液進去攪拌白飯，讓每一粒米飯都沾到蛋液；備用
3熱鍋+油五分熱+雞蛋打散炒成一粒粒後再+蔥白或（干紅蔥頭）切碎爆香+火腿肉（午餐肉）或臘腸，臘肉，臘牛肉+瑤柱+蚝干。炒香來；配料根據個人喜愛～
4+油燒熱後加入薑蓉海膽（提前把薑蓉+海膽稍微輕輕攪拌）炒到一粒粒沒水狀態+剛才炒好的配料（雞蛋+火腿肉）+菜心粒翻炒出香味干身～適量➕點蚝油，鹽一點點，醬油；
5倒入攪拌好的白米飯～炒到米飯粒粒分明，+點鹽試一下味道+點蔥花～再翻炒一下下，乾爽狀態就可以吃啦～
6真的太美味了！?
7真的很值得一試
小技巧
海膽買回來如果是冰凍的等自然回溫，然後將釋出的水份去掉，剩下的膽肉不能攪拌，不能清洗（洗乾淨了再裝盒的）因為海膽一攪拌就加速自溶，清洗也會越洗越碎越快自溶成水，最後就剩很少海膽黃了。煮法是：直接燒熱鍋，放油，倒進去爆炒，這樣能鎖住水份，香口。
