海膽水豆腐蒸蛋 0

原料

海膽黃, 雞蛋, 內酯豆腐, 鹽, 香油

步驟

1海膽剪開將黃摳出來,清洗一下

2內酯豆腐切成片

3取一容器,內壁刷少許油,將豆腐放進去

4兩個雞蛋打散,加入同樣多的水,加一點點鹽,打勻

5過濾蛋液里的雜質,將蛋液倒入裝有豆腐的容器里,沒過豆腐

6蓋上保鮮膜,放蒸鍋里蒸,大火燒開轉中火蒸至蛋液表面微微凝固

7將海膽黃放在蛋液上,接著蒸至蛋液和海膽黃一起熟了即可

8拿出來,切少許蔥末,灑幾滴香油或味極鮮即可

小技巧

1、沒有海膽放瑤柱或是蝦仁一樣好吃 2、在容器內壁刷層油,是為了事後好刷碗 3、豆腐可以放也可以不放,一樣滴,隨自己意願 4、雞蛋和水的比例為1:1,蒸出的蛋羹很嫩很好吃 5、過濾後的蛋液,再加上保鮮膜,蒸出來沒氣泡還平整 6、冷水入鍋,燒開後轉中火蒸蛋羹