咸酥口袋驢肉 0

原料

口袋餅: , 普通麵粉: 200g, 酵母粉: 2g, 溫水: 60g, 白糖: 2g, 植物油: 少許, 餡料: , 醬驢肉: 250g, 青椒: 一個, 香菜: 少許, 鹽、糖、香油: 根據口味適量

步驟

1溫水與酵母粉、白糖混合靜置10分鐘後,將酵母水攪勻分次倒入麵粉中,筷子不停攪動麵粉,至全部成為較均勻的面屑

2將面屑揉成團放入稍大些的容器中,用保鮮膜封好

3蒸鍋倒入80度左右的熱水,將面盆放在屜上,蓋蓋子,1小時後麵糰發至兩倍大,按下小洞不會回縮即可。

4麵糰稍稍整形,切割為五個大劑子和五個小劑子

5小劑子按扁後,一面塗上油,大劑子擀成餃子皮,將小劑子包裹其中,壓扁後用手按成3mm左右的薄餅

6平底鍋燒到溫熱轉小火加入少許油,油溫四成,將薄餅封口的一面朝下擺入鍋中,待口袋餅鼓起後翻面,再烙1分鐘左右即可。

7香菜切末,青椒、驢肉切丁,加少許香油、白糖、鹽,以及自己喜歡的調味品拌勻

8口袋餅從頂端撕開口,將餡料灌入,吃貨們,可以開始行動了!

小技巧

1、和面、發麵經多次練手後會成為一種技能,就無需執著於水與麵粉的比例數字了; 2、這次做口袋餅沒有加油酥,喜歡油酥口兒的可以將中間的劑子換做油麵; 3、餡料可以換成醬牛肉、醬肘子各種饕餮肉肉; 4、再來一碗紫菜蛋花湯是絕配!

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