原料
低筋麵粉: 35g， 黑巧克力粉: 10g， 牛奶: 10g， 百利甜酒: 10g， 雞蛋: 125g， 植物油: 20g， 細砂糖: 54g
步驟
1分蛋。將1/3細砂糖和蛋黃攪拌均勻。
2逐次加入百利甜酒、牛奶和植物油，攪勻。
3巧克力粉和低筋麵粉混合過篩，篩入蛋黃中，用刮刀輕輕拌至沒有乾粉。
4細砂糖分兩次加入到蛋白中，並將蛋白在無油無水的容器中打至濕性發泡。
5將1/3打發蛋白加入到蛋黃糊，令蛋黃糊變稀後再倒入蛋白中輕輕翻拌至均勻。
6烤箱預熱170度。將混合蛋糕糊倒入小蛋糕杯中，中層30分鐘即可。
小技巧
1.百利甜酒可用同等分量的牛奶代替。 2.此分量為底直徑4.4公分的麥芬杯6杯。
