簡介
前次學習煲仔飯時，覺得這樣把調味好的菜，放在快要煮好的飯上，味道不會被米飯吸走太多，只是湯汁滲透在米裡面罷了。這樣煮好後攪拌，飯和菜的融合，味道才會不咸不淡，恰到好處。這個豇豆咸飯就按是照煲仔飯的方法做的。以前我做過豇豆咸飯，做的方法是菜炒完就倒在米中攪拌開來。不知怎麼煮出來的飯，豆子和肉味道都很淡，豆子吃到嘴裡很爛乎。吃起來沒有好的感覺。這回煮的咸飯吃到嘴裡肉的鹹味，豇豆的香味，絲毫未減，睡眼特此傾情推薦。
原料
步驟
1.將米洗好浸泡著。 2.切好豇豆，肉絲，薑末。 3.鍋中倒油見熱倒入姜粒炒香，炒過的姜粒取出。 4.倒入肉絲，稍翻炒。 5.倒入豇豆翻炒，加醬油味精鹽。 6.飯8成熟後倒下炒好的菜，悶熟為止。 7.開鍋後攪拌，即使不怎麼均勻，也沒有關係。
