原料
脫水羊肚菌: 8個， 豬肉末（肥4瘦6）: 100克， 老薑末: 適量， 生粉（澄粉）: 適量， 雞蛋: 一個， 鹽: 適量， 小蔥: 適量
步驟
1羊肚菌洗凈，溫水泡30～40分鐘，羊肚菌整形剪掉菌柄。泡羊肚菌的水要留下。
2豬肉末加入鹽，生粉，雞蛋，老薑末，切碎的菌柄，攪拌上勁
3拌好的肉餡釀入羊肚菌中，上鍋蒸15分鐘
4蒸好後將湯汁潷出加入適量泡菌子的水和鹽，燒開後加入事先用水發好的生粉勾芡
5澆上剛才勾好芡的湯汁，撒上蔥花。
小技巧
菌柄加入肉餡一是為了不浪費，二是增加口感層次。勾芡的時候可以加點生抽和香油，讓湯汁顏色更好看。
