雞湯蘿蔔苗豬肉餛飩 0

原料

蘿蔔苗: 200克, 豬肉餡: 200克, 油麵筋: 30克, 餛飩皮: 250克, 雞架: 1個, 小蔥: 10克, 生薑: 10克, 鹽: 2茶匙, 白糖: 1/2茶匙, 胡椒粉: 1/4茶匙, 料酒: 1湯匙, 醬油: 1茶匙, 雞蛋: 1個, 香菜: 10克, 香油: 2茶匙

步驟

1所有材料都準備好

2蘿蔔苗擇洗乾淨

3放入開水鍋內炒燙1分鐘

4撈出蘿蔔苗放入冷水中降溫,用手擠干水分

5把蘿蔔苗切碎

65克生薑、小蔥切末,放入肉餡中,加入醬油、1茶匙料酒、胡椒粉,攪打上勁

7調好的肉餡中再放入切碎的油麵筋、蘿蔔苗,加1茶匙鹽、白糖、味精、香油

8拌勻成餛飩餡

9餛飩皮和少許清水準備好

10取一張餛飩皮,中間放入餡料

11餛飩皮對摺

12再對摺,兩個對角收向中間,在一個角上抹些清水

13用手把兩個對角相疊捏緊,即成餛飩生坯

14包好的餛飩放在帘子上

15雞架切成大塊,焯水後放入砂鍋內,加入2茶匙料酒、5克切成片的生薑大火煮開去浮沫,加蓋轉小火燉1小時,加1茶匙鹽調味

16雞蛋打散,放入加了少許油的的熱鍋內攤成雞蛋皮

17把香菜切末,雞蛋皮切絲

18鍋內加入足量的水大火燒開,逐個下入餛飩

19用漏勺輕推餛飩,直到餛飩浮起

20碗中先盛入半碗雞湯

21把餛飩撈入碗中

22再加些香菜末和雞蛋皮絲即可

小技巧

關鍵: 1、包餛飩的時候,接觸點抹點清水粘的比較結實。 2、餛飩要現吃現煮,這樣口感才好,一次吃不了,可以把未煮的餛飩用保鮮袋包好入冰箱冷凍保存。 3、喜歡吃辣的還可以在碗中加些辣椒油。

相關菜譜