大黃魚: 500g， 鹹肉: 150g， 蔥、姜、黃酒、鹽、白鬍椒粉: 適量
1將黃魚洗凈、水瀝干，放在碗中用鹽、黃酒、姜、蔥腌1小時。
2鹹肉洗凈、切片、備用。
3將腌過的黃魚中腌漬倒掉，重新加入黃酒、鹽、蔥、姜 ，在黃魚面上放入鹹肉片，魚肚裡也放一些，再加入白鬍椒粉、雞精。
4把鍋中水用大火燒開後，放入魚碗，大火蒸10分鐘，即可出鍋。
鍋中水燒開後再放入魚碗 ，用大火快速蒸，這樣蒸出來的魚肉較嫩。
