春筍鹹肉鮮蒸黃魚 1

簡介

在魚非常新鮮的前提下,清蒸是最能體現它鮮滋味的做法。但是呢 ,簡單的把它清蒸了又不是我的風格,我總想著要創新一下,於是想到了用這個季節的時令菜春筍,搭配上香香的鹹肉,讓它們來個靈魂的碰撞。當這三個食材經過蒸製後,各自的味道互相交融在一起,鮮、香、嫩,絕對是這個季節你會喜歡的味道。

原料

黃魚 一條(約450g), 春筍 兩支(小的), 鹹肉 一小塊, 料酒 一湯匙, 鹽, 蒸魚豉油 一湯匙, 姜, 蔥

步驟

1黃魚宰殺乾淨、春筍剝去外殼、鹹肉用水沖一下

2黃魚身上切幾刀,用一點細鹽抹勻,再抹點料酒,放薑片蔥段醃製15分鐘

3春筍斜切薄片,在盤中鋪一層(不要鋪太厚,會蒸不熟)

4把鹹肉切薄片鋪在春筍上

5把醃製好的黃魚放在春筍鹹肉上面,在魚身上再鋪三片鹹肉,放上薑片和蔥段,澆一湯匙料酒

6淋上一湯匙蒸魚豉油,入燒開水的鍋中,大火蒸7分鐘左右即可

小技巧

1.春筍和鹹肉都切成薄片,不要太厚,否則魚蒸熟了春筍鹹肉還沒熟,要不就是春筍鹹肉熟了魚蒸老了。 2.蒸魚豉油的量可以調節,如果前面醃製時候的鹽放的多,那麼後面蒸魚豉油就少放點,反之就多放點。 3.蒸魚的時間一定要掌握好,蒸好用筷子撥一下,最厚的地方肉可以輕鬆戳進去那麼就是熟了。