原料
奶油奶酪: 240克， 牛奶: 50克， 黑莓果醬: 55克， 蛋黃: 2隻， 低粉: 20克， 玉米澱粉: 10克， 白糖: 70克， 蛋白: 2隻， 動物性淡奶油: 100克
步驟
1模具底部鋪好油紙，外部包上錫紙備用
2奶油奶酪室溫軟化，切小塊，和牛奶、黑莓果醬一起先放在一個乾淨的碗中，隔熱水把所有原料浸泡半小時
3然後把原料倒在攪拌機里打至均勻，分兩次加入兩個蛋黃，啟動攪拌按扭攪至均勻順滑
4打好的奶酪糊倒入乾淨的大碗中，篩入低粉和玉米澱粉後拌勻
5蛋白分兩次加入糖，打至濕性發泡即可。（蛋白部分：白糖50克、蛋白2隻）
6取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黃液中翻拌均勻，再把拌好的蛋黃液加入剩餘蛋白霜中翻拌均勻，入模
7烤焙：水浴法。預熱130度下層上下火100分鐘
8出爐後趁熱脫模，冷卻後，放入冰箱冷藏備用
9裱花裝飾：淡奶油加入白糖打至硬性，放入裱花袋中，套上蒙布朗花嘴順時針方向把奶油擠在蛋糕上頭，點綴上蔓越莓乾和草莓即可
