原料
高筋粉(金像): 250克， 奶粉: 15克， 細砂糖: 35克， 鹽: 3克， 胡蘿蔔泥(胡蘿蔔，水各一半打成泥): 80克， 2個蛋黃: 31克， 淡奶油: 52克， 水: 55克， 乾酵母: 3克， 肉鬆: 適量
步驟
1胡蘿蔔加水放料理機打成泥，可以多打一些，會有損耗。
2除鹽，所有材料揉到擴展，加入鹽揉到完全。
3滾圓後進行基礎發酵至約兩倍大，戳洞不回彈不塌陷。
4將麵糰均分8份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
5鬆弛完畢，將麵糰擀開成長橢圓形。
6撒上豬肉鬆，講究點的可以抹點沙拉醬再撒肉鬆。左右兩邊向中間折一點。
7捲起，捏緊收口後如圖排入模具。
8在38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。手指按壓麵糰，緩慢回彈，即發酵完成。 發酵好的吐司表面應該是很光滑，略微有點彈性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那種。
9入預熱180度烤箱中下層上下火烤35分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。
1010分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以蓋錫紙了。
11出爐震一下脫模，放烤網涼至手溫密封保存。徹底涼透切片。
12非常鬆軟美味，適合撕著吃。
小技巧
碎碎念 1:想要吐司長得高，就必須揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就沒有張力，要薄也要不易破，這才是好的麵糰。 2:操作時手上，擀麵杖抹少許油，不然會粘，實在太粘的話，可以用少許手粉，注意，不管是油還是手粉，都不能太多哦，多了會影響最後成品組織。 3:第一次發酵在28度左右最好，第二次發酵溫度38度左右，千萬不要超過40度。 4:擀卷手勢不要太野蠻。 5:這個吐司是高含水量，新手的話還是不要貪多一下子把水全部倒進去哦，預留一些，一邊揉一邊加。 6:此吐司我採用的是後鹽法。 7:胡蘿蔔泥儘量打碎一點哦，太粗多揉了會斷筋，也可以用胡蘿蔔汁代替。
