一家大小都愛喝的超簡單意式蔬菜湯Minestrone 0

原料

肉厚的番茄: 1個， 洋蔥: 1個， 西芹: 兩根， 胡蘿蔔: 2根， 中等大小紅薯: 1隻， 南瓜: 少許， 義大利白豆Cannellini（倒出瀝干水） 或者 用白腰豆白芸豆甚至豌豆之類的，事先泡發煮熟瀝干: 1罐， 意面: 1小把， 嫩菠菜葉（可選）: 一把

步驟

1把番茄切半，洋蔥切半，胡蘿蔔切兩三節，芹菜切兩節，紅薯切厚塊，南瓜切厚塊。入烤盆，撒上橄欖油。200度烤30-50分鐘，直到所有的根莖類蔬菜都能輕易地被叉子穿透。

2烤好的蔬菜拿出來，加少許水，用攪拌棒打成糊糊，不喜歡太細膩的糊就不要打太細。 這一步做好就可以盛出來給已經添加輔食的寶寶吃了。如果希望打得更細些，用果汁機或是輔食機來打成泥狀。

3把打好的糊糊盛到小湯鍋里，加入適量的蔬菜高湯或者雞肉高湯調到喜歡的稀稠度，再把義大利白豆加入鍋中，把意面掰成小碎段，加入湯里煮至熟。最後加入一把菠菜，即可出鍋。 這個階段可以給一歲多以上的寶寶吃。 大人吃的話，盛出來後可加入適量鹽和胡椒甚至雞精調味，撒上帕瑪森芝士。

小技巧

這道湯裡面，主要是這個義大利白豆可能不太好找。但是豆類是湯里提供蛋白質的來源，所以我覺得任意豆類都可以。但是要先泡好煮軟瀝干再加入。 如圖我用了湯用的義大利面，主要是為了在湯中加入主食，而且形狀好看吸引小朋友吃。不用特意買這種，一般長意面掰碎了也是一樣，覺得不喜歡也可以不放意面的。 各種蔬菜都可以按照自己情況調整，但是洋蔥，胡蘿蔔，芹菜這三種是湯的基味，最好不換。其他的可以換成西葫蘆，韭蔥之類之類，主要是選一些烤過之後的味道是甜味的蔬菜就可以。