原料
小蝦: 250克， 玉米澱粉: 一大勺20克， 鹽: 適量，根據口味，大約5克， 椒鹽: 一茶匙5克左右， 料酒: 一小勺， 糖: 一捏
步驟
1蝦不要選太大的，太大的皮厚，炸出來不容易酥脆。洗凈瀝干，放料酒，鹽，玉米澱粉，椒鹽，糖，一起都放進去，拌勻。
2不需要等待，直接干鍋加油，中火中火中火（說三遍）到七成熱，丟一隻蝦試一下。丟進去立刻很多泡泡就ok。
3把所有的蝦都放進去，改大火大火大火（說三遍），開始炸，剛開始放進去的時候不要去動它。等到蝦都像圖里變紅再用筷子撥散。
4炸到殼子和肉分離，蝦皮紅色透明就可以出國了。實在不放心你可以嘗嘗，不要燙到啊！！！
5嘗一下，如果覺得鹽味不足，可以在剛出鍋的時候撒椒鹽調味。
6剩的蝦，還可以用來炒青菜喲！！！
小技巧
配料太多記不住？我來給你分分類： 糖，料酒，是為了去腥。 玉米澱粉是為了酥脆。 椒鹽，鹽是為了調味。如果喜歡很弄的椒鹽味，可以不加鹽。 不需要提前腌制，拌好就炸。
