原料
五花肉末: 250克， 香菇: 3隻， 蔥: 適量， 姜: 適量， 鹽: 少許， 生粉: 適量， 生雞蛋: 一隻， 白鬍椒粉: 適量， 花生油: 適量， 糖: 少許， 青菜: 一棵， 料酒: 適量， 番茄醬: 適量， 醋: 適量
步驟
1蔥、姜、香菇切碎，生雞蛋打勻待用。
2將料酒、蔥、姜、香菇末、生雞蛋、生粉、鹽、花生油、白鬍椒粉等倒入五花肉末里拌勻。我一般不會加水，如果手抖生粉放多了才會加一點點水。
3加一點點點點糖，因為糖可以很好地讓肉散發出鮮味~
4攪拌的過程很重要，需要把各種食材均勻地揉進肉末里，我推薦直接用手……那啥，手感好……﹁_﹁ 直到肉末呈現出一種粘稠的拉絲狀為止。
5鍋燒熱，倒油，另一個灶頭煮上開水備用。
6把肉末用手團成丸子，順鍋邊滾進油鍋，炸至表面呈金黃色撈出。母上大人牙不好，比較喜歡內部鬆軟的肉圓，所以搓丸子的時候不要握太緊就好~
7炸好的丸子放進燒好水的鍋里蒸5分鐘左右，注意，是蒸！內部蒸熟為準。
8撈出丸子，再次下油鍋滾一圈撈出，保證表面香脆即可。
9青菜洗凈切好，放進剛才蒸丸子的水裡稍煮，撈出鋪在盤中。
10熱鍋里放一丁點兒油，倒入番茄醬、少許醋和糖，攪拌燒熱，依個人口味酌情添加調料就好~
11汁粘稠時關火，澆在丸子上，收工！
小技巧
1，所用的豬肉稍微帶點肥肉會很好，五花肉最佳啦; 2，加入白鬍椒粉和香菇末會有意想不到的美味喲~ 3，丸子不要完全用油炸熟，火候不好掌握，而且會太油太緊; 4，調料汁做的好的話，幾乎完全吃不出有加番茄醬，但還是會有番茄醬的香氣，個人推薦亨氏或者淘大的番茄醬。 5，醋的話，推薦鎮江香醋，酸度在4.5以上最好。 抱歉做肉丸的時候滿手都是油拍照不能！！！o┭┮﹏┭┮o
