原料
豬肉: 800克， 鴨蛋: 6個， 荸薺: 8個， 姜: 一塊， 澱粉: 2勺， 蔥: 2根， 鹽: 適量， 料酒: 2勺， 糖: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 香油: 適量， 蚝油: 適量
步驟
1豬肉自己剁成肉末（花點時間自己剁的好吃）
2蔥姜切末，荸薺切成小丁備用
3肉末加鹽、糖、老抽、生抽、料酒、蚝油順一個方向攪拌上勁最後把荸薺、蔥姜加入，加入適量香油攪拌均勻
4鴨蛋打入碗中（鴨蛋煎的蛋皮不容易破，我用了4個鴨蛋，2個雞蛋）
5倒入適量香油打散（現在放了油，等會兒煎蛋皮的時候就不用放油了）
6攪打好的蛋液過濾一下，這樣煎出來的蛋皮細膩
7開始煎蛋皮啦，要始終保持小火哦
8舀一勺蛋皮放鍋中，轉動鍋子
9如圖，就煎好了，然後把剩下的蛋液全部煎好，放一旁備用，我6個蛋煎了8張蛋皮
10接下來就開始卷蛋卷了，拿一張蛋皮，在3分之二處放上肉末，從一端捲起，最後在封口處塗上剛才蛋液
11全部卷好後，上鍋蒸15分鐘左右即可
12最後切段，用生抽、糖、生粉勾個芡澆在蛋卷上就可以開吃了。（吃不完可以放冰箱冷藏，燒青菜，大白菜，火鍋都可以）
