原料
帶魚中段: 650克， 香菜10克: ， 蔥: 5克， 姜: 5克， 干辣椒: 5克， 蛋黃: 一個， 麵粉: 80克， 鹽: 5克， 雞精: 2克， 味極鮮: 10克， 胡椒粉: 2克， 料酒: 5克
步驟
1帶魚二面每隔1厘米，打上花刀
2加入鹽；料酒；胡椒粉腌制20分鐘
3一個雞蛋黃，80克麵粉
4裹勻帶魚
5煎制金黃
6碼盤備用
7撒上蔥薑絲；辣椒絲
8澆上蒸魚豉油
9蒸鍋上汽後，大火蒸製3分鐘即可
小技巧
1.不是絕對無油，因為帶魚如果不用油炸會腥，可是油炸又膩，所以帶魚油炸後，可通過大火蒸製去油解膩。 2.為了防止油炸帶魚吸油，帶魚要提前裹一層雞蛋液。減少帶魚本身吸油。
