原料
咖啡粉: 適量， 赤砂糖: 適量， 牛奶: 適量， 巧克力醬: 適量
步驟
1設計稿 說起義大利的咖啡，就不得不提一個品牌，它幾乎是意式摩卡咖啡壺的代言人，也是每個義大利家庭的廚房必備！它就是——Bialetti比樂蒂。 已有近百年歷史的Bialetti比樂蒂品牌創始於1919年，創始人是Alfonso Bialetti阿方索·比樂蒂（義大利人最喜歡用自己的姓氏註冊公司了）。 比樂蒂做為Made in Italy的經典代表之一，專注咖啡壺近百年，屬於即使在漫長的歲月里仍讓人過目不忘的作品，優秀的設計加上實用安全的理念，讓它在琳琅滿目的快消品中脫穎而出，被設計出來的初衷就決定了高度。誰還記得上一個用銅底的摩卡壺是什麼樣子麼？我個人一向不喜歡帶塗層的廚具，我見過塗層剝落的樣子，不可修復的劃痕與銹跡，那絕不是美麗的畫面。
2Moka Express側面解剖圖 摩卡壺工作原理： 利用壓力使下層壺中的水在合適的溫度下產生水蒸汽，水蒸汽上行，經過填滿咖啡粉的濾斗，蒸餾出咖啡的精華，咖啡蒸汽再在上層壺中冷卻，從而萃取出一杯香醇的義大利式「ESPRESSO」咖啡。其原理完全不同於過濾式及虹吸式的咖啡燒煮方式，真正的咖啡萃取過程非常短暫，由於水與咖啡接觸的時間非常短暫，這就充分保證了咖啡的攝取遠低於使用過濾式及虹吸式的燒煮方式。
3Brikka雙閥門特濃壺 這款萌萌的八角壺叫做NEW Brikka是Bialetti比樂蒂繼Moka Express的升級款雙閥門特濃壺。
4布粉 先把壺底的水裝滿至安全水位，然後放咖啡粉，不需要過分的擠壓粉末，這樣才能到達上半部分。
5濾紙的使用 用了愛樂壓的濾紙，把濾紙浸濕後沾在上壺的底部，然後上下壺擰緊，可以過濾掉細粉提升口感。
6赤砂糖 不同地區的糖，味道還是有所區別的，食材都是有自己獨特的地域性。
7加熱牛奶 量杯中加入牛奶加熱到130-140℉就可以了。
8打奶泡 倒入雙層奶泡壺中，此時溫度約在120°F左右，牛奶應加至1/3滿，奶泡打起量約30-50%。
9萃取 摩卡壺放在火上把水加熱至沸騰的最低溫度，但是得引起足夠適當的上升壓力。飽滿的蒸汽擠壓上升引起擴散。擴散之後，飽滿的蒸汽擠壓水上升並通過唯一的出口：從漏斗到過濾器。最後咖啡通過一根叫Camino的管子之後保存在壺身里。
10拉花 直接把奶泡倒入咖啡杯，融合至七分滿時將奶壺貼近咖啡表面，奶泡會在咖啡表面成形，繼續倒奶直至滿杯。
11成品 按照喜好加入糖和巧克力醬，用拉花針或溫度計等尖物雕畫出各種圖案，雕花不用多大的技巧，只需創意，就能製作出漂亮的咖啡了。 祝大家有個好胃口。
小技巧
飲具是非常私人的選擇，無論是器具的價值還是維護的成本，都和大眾消費背道而馳，因此出門在外，喝什麼比吃什麼還難以讓人滿意。
