原料
普通麵粉: 95克， 水: 38克， 豬油: 38克， 糖粉: 10克， 低筋麵粉: 120克， 豬油: 60克， 豬肉餡: 200克， 蔥末: ， 紅椒: 適量， 醬料: 50克
步驟
1將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的麵糰，把油酥原料中豬油和麵粉用手抓勻既是油酥
2將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團，水油皮15克/個、油酥15克/個
3餡料混合在一起,把餡料分成20-25克/個
4取一個水油皮，搓圓後按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下
5擀成牛舌狀翻面捲起，依次做完
6取一個卷胚，用擀麵杖擀至長方形，包入豬肉餡料
7卷折成長方形
8將平底鍋燒熱，將包好的肉酥卷生胚收口朝下放入鍋中，小火慢煎烙至肉酥卷四面呈現金黃色，在將左右兩端煎烙上色即可
小技巧
輕鬆自製肉酥卷的3個小竅門： 一.製作肉酥卷使用的鍋中無需額外放油，因為麵皮中已含有豬油 二.肉酥卷麵皮相對較厚，因此需要小火慢慢的烙制，以防止外焦內生 三.製作肉酥卷時，切記要隨時左右移動生胚才能達到完全烙熟的效果
