酥炸雞捲

原料

雞胸肉80公克,魚漿300公克,腐皮2張,蔥花15公克,香菜末10公克,馬蹄10個,地瓜粉20公克,水50㏄,面煳適量,糖1大匙,胡椒粉1/4小匙,五香粉少許,米酒少許,醬油少許,糖少許

步驟

1.雞胸肉洗凈切條狀,再加入所有腌料拌勻,腌漬約5分鐘,備用。 2.馬蹄去皮洗凈、拍扁切細;地瓜粉與水混合調勻,備用。 3.魚漿加入所有調味料,再加入作法2的地瓜粉水、馬蹄碎、蔥花、香菜末,攪拌均勻。 4.腐皮切成6小張,備用。 5.取一張作法4的腐皮,鋪入適量作法3的魚漿,中間再放上適量作法1的雞胸肉條後捲起,封口處抹上適量面煳包裹緊(重複此步驟至材料用畢,共可包6條)。 6.熱油鍋,放入作法5的雞捲,以中小火炸熟至上色,再轉大火炸至金黃酥脆,撈出瀝干油份後切片即可(食用時可依個人喜好,另搭配蕃茄醬沾食增加風味)。