原料
內酯豆腐: ， 大料: ， 薑片: ， 豆腐皮: ， 金針菇: ， 黃豆: ， 老抽: ， 耗油: ， 醬油: ， 醋: ， 韭花: ， 油辣子: ， 香菜: ， 榨菜:
步驟
1滷汁:開水鍋里放一顆大料，兩片姜，加少許泡發好的黃豆煮熟，接著放少許豆腐皮絲，金針菇(海帶絲，蝦皮，香菇片等隨意放)煮開，倒少許老抽上色，耗油調味，最後勾稠稠的芡，滷汁就做好了
2把內酯豆腐用小勺平挖出來(成大片狀)，放入碗里，上鍋加熱1分鐘後取出，倒掉碗內的水
3把滷汁澆入蒸好的豆腐上，加少許醬油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣鹹菜丁)，香菜末，就ok了！又實驗成功一回，上次煮豆腐腦湯汁多，清淡，這次蒸豆腐腦滷汁少濃稠，確實香！香！香！
小技巧
1.內酯豆腐蒸一下更緊實，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味 2.煮滷汁的水不用加太多，畢竟不是喝湯，勾芡一定要濃稠才香 3.滷汁里的耗油含鹽，調料里的醬油，韭花都有鹽味，所以全程不放鹽
