燻肉

原料

五花肉: 500克, 天然鹽: 25克, 黑胡椒碎: 2勺, 迷迭香: 少許, 香葉: 少許

步驟

1用叉子將肉叉些眼、為了入味。將鹽均勻塗抹後、撒上黑胡椒和迷迭香、香葉。

2裝進密封保鮮袋裡、冷藏一周。每天用手翻揉幾下。

3一周後取出用冷水沖洗浸泡半小時、放入冰箱冷藏一天風乾。

4掛在熏制箱(或紙箱)里、點燃木塊、慢慢燻烤3小時。

5熏好之後用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏室一天以上即可食用。