義大利燻肉蛋汁通心粉 0

簡介

Carbonara 是義大利餐廳必不可少的一款菜式,翻查了好多字典,中文翻譯各不相同,最後定下來燻肉蛋汁,算是最合心意的了!

原料

通心粉(最好買義大利產的,口感上會好很多),帕瑪森芝士60g,Pancetta(義大利燻肉),雞蛋4枚,黑胡椒,雙重奶油70ml,海鹽,橄欖油,白葡萄酒 註:帕瑪森芝士分很多檔次,最好的叫PARMIGIANO REGGIANO,只產於REGGIO EMILIA大區里特定的幾個地方。

步驟

1、先將雞蛋、奶油、黑胡椒以及芝士攪拌均勻待用。註:最好選用新鮮的本雞蛋。有條件的話,永遠選擇買一塊芝士,自己刨,這樣的芝士新鮮而且香味足。 2、算好時間大鍋水加少許鹽、1大勺油煮通心粉。 3、鍋中放少許橄欖油,中火煸炒義大利燻肉,待表面呈現金黃色時加入2tsp白葡萄酒,待汁水收干即可熄火。 4、倒入煮好的通心粉,稍稍攪拌一下馬上加入蛋奶液,用餘溫加熱,攪拌均勻以後即可裝盤。 5、撒上一把帕瑪森芝士,乘熱享用吧! 謝謝欣賞!希望大家喜歡哦!! 更多美食請見博客:曼步廚房 http://blog.sina.com.cn/u/2612544601