原料
米線: 一把， 杏鮑菇: 一個， 肉絲: 少許， 胡蘿蔔: 一根， 青蒜苗: 三根， 黃花菜: 適量， 黑木耳: 適量， 蚝油: 兩勺， 鹽: 半勺， 雞精: 1/4勺
步驟
1肉絲加適量生抽、料酒、蔥薑絲、生粉提前腌制20分鐘。米線用溫水泡上10分鐘
2熱鍋冷油，將肉絲先下鍋，滑炒至熟，撥至一邊
3將杏鮑菇和胡蘿蔔片放入，將火調大！翻炒3、4分鐘，推至一邊，再放入黑木耳、黃花菜繼續翻炒
4調入半勺鹽，一勺蚝油，將青蒜苗丟入快速翻炒幾下
5最後將已經泡軟的米線倒入鍋中，再調入一勺蚝油，為的是讓米線更加上色入味
6翻炒至熟，迅速撒幾粒雞精，趁熱上桌
小技巧
1、肉絲炒好後，最好盛出來，然後開大火，全程一定要大火快炒！ 2、買來的干米線需要提前用溫水浸泡10分鐘，待米線變軟後，即刻撈出瀝干水分，不要泡太久，泡的時間長了口感就不筋道了。 3、米線本身會很吸油，所以可以比平時炒菜的油量稍微多一些，但也不能放太多油，否則米線會太膩。 4、杏鮑菇如果配一點肉絲來炒的話，會相當的香滑可口，肉香十足，令整個小炒米線口味得到大大提升！
