原料
低筋粉: 100克， 黃油: 80克， 雞蛋: 2隻， 細砂糖: 35克， 蜂蜜: 40克， 新鮮檸檬汁: 25克， 檸檬皮: 1個， 泡打粉: 2克， 表面糖漿：: ， 細砂糖: 15克， 水: 25克， 檸檬汁: 25克， 朗姆酒: 10克
步驟
1檸檬刮下表皮切碎，加入5克細砂糖腌制，檸檬對半切開榨汁備用。
2黃油切片室溫軟化，至用手指可以輕鬆戳出印子。
3少量鹽加入細砂糖內，分三次加入黃油，用電動打蛋器打發至黃油發白蓬鬆。
4分4次加入打散的雞蛋液，每次都要攪打至完全融合，沒有出現油水分離狀態。
5低筋粉和泡打粉混合過篩加進黃油雞蛋糊里，用刮刀切拌至麵糊順滑無顆粒。
6加進檸檬汁和蜂蜜，切拌均勻。
7加入檸檬皮，攪拌均勻至麵糊順滑有光澤。
8把麵糊倒進模具里（三能SN213），用刮刀抹平（中間低兩邊高），震出大氣泡。
9烤箱預熱至190度，放中層上下火烤35-37分鐘，表面上色，用牙籤插入裂開處抽出沒有帶出麵糊即可以出爐，趁熱倒出放晾網上。
10烤蛋糕時，把表面糖漿中的糖和水用小奶鍋煮開至糖融化，放涼加入檸檬汁和朗姆酒混合，趁蛋糕尚熱時刷在蛋糕的每個面上。
11蛋糕用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏3天食用最佳。
小技巧
1.檸檬皮只去最表面一層，不要刮到白色部分，會苦。 2.烤至蛋糕凝固（約15分享左右）時，取出，用沾水鋒利小刀在頂部中間劃一道口子，裂口會整齊。 我沒劃，只是自然裂開，也很好看。
