湯汁小籠包

原料

豬絞肉(肥瘦3 7比例): , 皮凍子: , 大蔥: , 薑末: , 小蔥: , 醬油: , 胡椒粉: , 鹽: , 雞蛋: , 香油: , 料酒:

步驟

1將蔥姜加入礦泉水抓到出水做成蔥薑汁備用(也可用攪拌機直接打然後過濾)

2在絞肉中加入小蔥花,醬油,料酒,胡椒粉,鹽以及蔥薑汁抓腌

3皮凍:豬肉皮整乾淨後加入2份水熬成1份水即可入冰箱冷藏

4加入半顆蛋液打出肉的粘性後加入香油,皮凍碎拌勻後入冰箱冷藏20分鐘

5麵粉和水比例2:1,成團後醒20分鐘,切小塊沾麵粉壓圓

6將麵皮杆開,中間厚 旁邊薄,手中沾麵粉包小籠包(18折)

7蒸五分鐘即可

小技巧

我有時候偷懶找撇步,就步驟5和6省了直接買餃子皮。。。。味道稍稍有差,,但是。。方便了非常多!