原料
豬肉: 500克， 肉皮: 300克， 餃子皮: 2斤， 八角，肉桂: 各1個， 鹽，糖，雞精，料酒，生抽: 適量， 蔥姜: 適量
步驟
1鍋製作肉皮凍：鍋里燒半鍋水，肉皮洗乾淨放鍋里，放入生薑料酒煮開。取出肉皮，去掉肉皮上的肥肉，拔乾淨肉皮上的毛，再將肉皮切成一粒粒丁，鍋里再放肉皮的三倍量水，並將肉皮丁放在鍋里，並加入八角、肉桂、料酒煮1小時,然後盛入容器冷卻後放冰箱冷藏一下。等肉皮凍做好後再切成丁備用。
2姜蔥加小半碗水放料理機里打碎，倒入碎肉里，順時針攪拌，使肉吸收姜蔥汁，再放入鹽糖料酒雞精，攪拌均勻，並倒入肉皮凍丁攪拌。
3像包包子一樣包小籠包。
4鍋里煮一鍋水，煮開，小籠包放在油紙上放入蒸籠，煮15分鐘。美味的小籠包就好了。
小技巧
1，餃子皮可以用擀麵杖把邊緣擀薄再包，也可以直接包。 2，用油紙可以放止沾，用紗布的話小籠包很容易沾底，導致底破。
