原料
生菜: 30片， 蝦仁: 250克， 紅蘿蔔: 1/2， 涼薯: 1/2個， 西蘭花: 1/2個， 雞蛋: 2個， 餃子皮: 10張， 鹽: 適量， 乾貝素: 適量， 胡椒粉: 適量
步驟
1蝦仁去泥腸，切小塊，加鹽和胡椒粉腌漬半小時，最後加一個蛋白抓勻備用。
2木薯、紅蘿蔔、西蘭花切細備用。
3生菜整個從側面切開，讓葉片呈碗狀，多次洗凈瀝干備用。
4剩下的蛋黃和一個雞蛋打勻備用。
5起油鍋，低溫把蝦仁過油備用。
6油溫升高到高溫，準備漏勺，把蛋汁過漏勺在滴入油鍋，高溫回炸1次。瀝油備用。高溫把餃子皮炸脆備用。
7炒鍋放適量油（不宜過多）油熱加入切碎的蔬菜大火炒，加入鹽、乾貝素調味，再放入蝦仁，關火起鍋前再加炸好的蛋和碎餃子皮。
8上桌後用生菜包蝦松料食用
小技巧
我們家吃蝦松時，都會再烤點五花肉，孩子也喜歡把肉和飯一起包入生菜里一起吃，喜歡辣的人還可以準備青辣椒一起包。
