生菜蝦松 0

原料

新鮮蝦仁300公克,餛飩皮8張,香菇3朵,芹菜2支,美生菜葉適量,鹽1/2小匙,糖1/2洗匙,料理米酒1小匙,胡椒粉少許,蔥適量,姜適量,料理米酒適量

步驟

1.美生菜葉洗凈泡冰水備用。 2.蝦仁洗凈用蔥、姜、料理米酒腌約10分鐘後,切丁備用。 3.香菇洗凈,浸泡溫水至軟後切丁;芹菜切末;餛飩皮切成長寬約1公分的丁狀,備用。 4.熱一鍋,放入適量的油燒熱,放入作法2的蝦仁過油一下,立即撈起瀝干;再將作法1的餛飩皮丁入鍋中炸酥,撈出用餐巾紙吸除多餘油份,備用。 5.作法4的鍋中留下些許油,放入作法3的香菇丁炒香,再加入作法2的蝦仁丁及所有調味料炒至蝦仁干松,再加入作法3的芹菜丁炒勻盛起。 6.將作法1的美生菜葉瀝干水份並修剪成碗狀,將作法5的蝦松與作法4的餛飩皮丁拌勻盛入美生菜葉中即可。